Aujourd'hui, je propose de cuisiner de délicieux concombres avec du ketchup au chili. Ce plat est fait pour l'hiver. La marinade s'avère épicée, le goût lui-même est équilibré, modérément aigre-doux. Chaque concombre est parfumé et très croquant, ce que toutes les hôtesses recherchent lors de la préparation de ces merveilleux légumes.
La recette elle-même est très simple et facile, sans stérilisation fastidieuse, mais avec un double remplissage. Cela augmente légèrement le temps passé, mais croyez-moi, le résultat en vaut la peine.
Recette classique
Ingrédients
- Concombres - 600 g
- Ketchup au chili - 2 cuillères à soupe l.
- Raifort - 1 feuille
- Groseille - 3 feuilles
- Aneth - 2 pièces (parapluies)
- Persil - 4 pcs (brindilles vertes)
- Ail - 3 pièces
- Piment de la Jamaïque - 5 pièces
- Uksu - 1 cuillère à soupe. l. (neuf%)
- Sucre granulé - 1 c. l.
- Sel - 1 cuillère à soupe l.
Temps de cuisson: 3 heures 30 minutes (3 heures pour le trempage des concombres et 30 minutes pour la préparation d'une boîte d'un litre).
Préparation
- Pour la mise en conserve des concombres, il est préférable de choisir des fruits petits, fermes et denses. Ils sont non seulement beaux dans un pot, mais aussi beaucoup plus savoureux et plus juteux que ceux envahis par la végétation.
- Avant le début de la conservation, versez les concombres avec de l'eau froide pendant au moins 3 heures, afin que les fruits absorbent moins la marinade.
- Coupez les concombres préparés des deux côtés. Cela aidera la marinade à mieux tremper les légumes.
- Préparons le conteneur. Les contenants d'un litre doivent être soigneusement lavés, rincés à l'eau courante et stérilisés de toute manière appropriée.
Si je ne suis pas pressé, je stérilise les bocaux sur la cuisinière à la vapeur.
Nous lavons également bien les couvercles métalliques, remplissons d'eau et faisons bouillir sur le feu pendant environ 5 minutes.Dans des pots préparés, nous mettons le thé vert préalablement lavé sur le fond: une partie d'une feuille de raifort, 1 parapluie d'aneth, 3 brins de persil et des feuilles de cassis.
- Après les herbes, nous envoyons de la ciboulette pelée et des pois de piment de la Jamaïque dans le récipient.
- Maintenant, nous remplissons le pot de concombres. Dans la première rangée, j'étale les concombres debout, en inclinant légèrement le pot pour plus de commodité. Ensuite, je les ai coupés en deux et les empiler jusqu'au sommet.
- Le long des concombres ou sur le dessus (comme il s'avère) placez le parapluie d'aneth restant et un brin de persil.
- Assurez-vous d'ajouter le deuxième morceau de feuille de raifort sur le dessus.
- Mettez de l'eau filtrée propre sur le poêle à l'avance. Dès qu'il bout, versez-le dans le bocal.
Ne versez pas d'eau bouillante sur les concombres, mais exclusivement sur une feuille.
Couvrez-le immédiatement d'un couvercle en métal et laissez chauffer pendant environ 10 minutes. Pour mieux se réchauffer, le pot peut être emballé pendant un certain temps.
- Après 10 minutes, versez complètement l'eau du pot dans la casserole.
- Ajouter le ketchup au chili chaud, le sel et le sucre dans la poêle. Bien mélanger. Nous envoyons au poêle. Après ébullition, laissez mijoter environ une minute. Ensuite, ajoutez du vinaigre dans la casserole, mélangez rapidement.
- Versez immédiatement la sauce obtenue dans un pot de concombres. Couvrir avec un couvercle en métal et rouler. Retournez le récipient, emballez-le et laissez refroidir au moins 2 jours.
Le pot refroidi peut être conservé dans un endroit frais.
- Les concombres au ketchup au chili sont prêts! Je vous garantis qu'une collation aussi épicée et originale sera demandée dans votre famille non seulement en hiver - elle est populaire à tout moment de l'année.
Concombres au ketchup Torchin
Ingrédients
- Concombres - 600 g
- Ketchup Torchin - 2 cuillères à soupe. l.
- Raifort - 1 l
- Cerise - 3 l
- Aneth - 2 pièces (parapluie)
- Ail - 4 pièces
- Poivre noir - 10 pièces
- Graines de moutarde - 1 cuillère à café
- Vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.
Préparation
- Pour la conservation, nous prenons des concombres même et petits - il y en a donc assez dans un bocal d'un litre. Assurez-vous de remplir les fruits d'eau froide pendant 3 heures avant de les conserver. Pendant ce temps, l'eau peut être changée plusieurs fois. Les concombres deviendront plus fermes et absorberont moins de marinade.
- Rincez les concombres mûrs à l'eau claire.
- Coupez les queues de chaque concombre des deux côtés.
- Dans un bocal pré-stérilisé, nous mettons une partie d'une feuille de raifort, des feuilles de cerisier et de cassis, des parapluies à l'aneth sur le fond. Nous stérilisons les bocaux soit au micro-ondes, soit au four, soit à la vapeur sur une cuisinière, c'est-à-dire toute option qui s'offre à vous. Les conteneurs sont bien lavés. Faire bouillir les couvercles pour les rouler pendant au moins 5 minutes.
- Ensuite, nous envoyons des graines de moutarde, des grains de poivre noir et de la ciboulette pelée dans le bocal.
- Il est maintenant temps de remplir le récipient de concombres.
- Nous mettons les fruits dans la rangée du bas en position debout.
- Ensuite, coupez les concombres en deux - nous essayons de remplir le pot jusqu'au sommet avec eux.
- Couvrir les concombres avec la seconde moitié d'une feuille de raifort. Remplissez le pot préparé avec de l'eau chaude, que nous avons porté à ébullition à l'avance.
Laisser les concombres se réchauffer pendant au moins 10 minutes, en les enveloppant dans une serviette éponge pour mieux garder la chaleur.
- Après 10 minutes, versez l'eau dans une casserole et envoyez-y du ketchup Torchin. Remuez bien et envoyez au feu pour chauffer.
- Pendant que l'eau chauffe, versez du sucre granulé, du sel directement dans le pot, versez délicatement le vinaigre.
- Dès que l'eau avec du ketchup bout, laissez bouillir pendant 1 minute et versez-la dans un récipient contenant des concombres. Nous l'enroulons avec un couvercle en métal, tournons le pot d'un côté et le roulons plusieurs fois d'avant en arrière pour que le sel et le sucre fondent et se répartissent uniformément sur tout le récipient.
- Ensuite, retournez le contenant et enveloppez-le avec une couverture ou une couverture. Dans cette position, nous quittons la conservation jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Et ce n'est qu'alors que nous le stockons dans un endroit frais et approprié.
- Les concombres au ketchup Torchin sont prêts! Cet apéritif est moins épicé que le ketchup au piment fort. Autrement dit, vous pouvez choisir le ketchup pour tout le monde.
Si vous le voulez plus épicé, utilisez plus de ketchup ou de chili.
Une telle couture en hiver ira simplement avec un bang.