Les moutons sont des animaux à maturation précoce qui atteignent la puberté six mois après la naissance. Les animaux sont faciles à entretenir, car ils sont sans prétention dans la nourriture, écoutent les propriétaires et entrent rapidement dans la vie sexuelle, apportant une progéniture.
Caractéristiques et signes
Auparavant, en Angleterre et en Nouvelle-Zélande, la laine de mouton était considérée comme un luxe et était très appréciée, mais ces jours passèrent et la race de viande de mouton devint un substitut populaire. Ils ont une viande tendre et savoureuse qui n'a pas d'odeur spécifique.
Et à l'époque de l'URSS, les gens mangeaient très rarement de l'agneau, car il avait une odeur et un goût spécifiques, mais cela concernait les races laineuses. À cette époque, l'humanité cherchait à élever des moutons uniquement à cause de la laine et de la peau de mouton. Pendant l'effondrement de l'URSS, presque tous les moutons ont souffert, qui, faute d'argent, ont commencé à être abattus et vendus.
Mais malgré cela, les moutons ont réussi à survivre, les races à viande sont tombées dans le cycle et sont devenues populaires en Russie. À ce jour, la race Gorki a besoin de spécialistes pour ne pas disparaître complètement.
La différence entre les races de viande des autres est qu'elles prennent rapidement du poids. Un agneau qui a atteint l'âge de quatre mois pèse la moitié d'un bétail adulte. Un agneau pèsera 90% d'un adulte par an.
Chaque race de mouton est quelque peu différente de l'autre, mais il existe des signes généraux par lesquels on peut comprendre qu'un mouton est vraiment une race à viande:
- Le corps est grand, les muscles sont bien développés.
- Les os sont fins.
- Peau fine avec une épaisse couche de graisse.
- Une grande quantité de viande d'un mouton.
- Bonne fertilité, et elle commence dès 3-4 mois.
- Les races à viande ne sont pas exigeantes en nourriture.
- Immunité élevée.
- Grande endurance.
Les mères de moutons ont beaucoup de lait qu'elles nourrissent pendant longtemps. Les agneaux qui sont sur le starter grandissent à grande vitesse et leur mortalité est réduite à zéro.
Races domestiques
Vivant dans le secteur privé, il est bénéfique d'élever des moutons de race à viande, car ils sont sans prétention à garder, grandissent rapidement, ont une grande fécondité et ont beaucoup de viande, ce qui est tout à fait approprié pour une utilisation quotidienne dans les aliments.
Romanovskaya
Les moutons de Romanovsk sont apparus il y a deux siècles, ont une grande quantité de viande et une grande fécondité. Une femelle peut amener trois agneaux en deux ans, le taux de fertilité moyen est de 300%. Les agneaux aspirés à 6 mois pèsent déjà 30 kilogrammes. Quant aux adultes, le poids des hommes atteint cent kilogrammes et celui des femmes 50 kilogrammes.
Le physique des moutons est solide, les muscles sont bien développés et les os sont puissants. Les principales caractéristiques de la race Romanovskaya sont le rorqual à bosse et le manque de cornes. Ils peuvent se développer dans diverses conditions climatiques, sans entretien.
Kuibishevskaya
La race de moutons Kuybyshev, également appelée la Marche Romney, a été élevée il y a deux siècles en Angleterre, après quoi elle a été amenée en Russie. Pendant le long voyage, les moutons ont subi de nombreux changements climatiques et se sentaient bien, par conséquent, ils résistent au changement climatique. Ils peuvent même brouter dans les pâturages très humides, les sabots ne souffrent pas de pourriture et l'immunité protège contre les maladies fongiques. Le pelage est sinueux et couvre tout le corps, des yeux aux articulations. La femelle pousse jusqu'à 60 kilogrammes et les mâles jusqu'à 100 kilogrammes.
Katumskaya aux cheveux lisses
La race katumsky de moutons diffère des autres races de viande par un gain de poids rapide. Ils sont aussi appelés moutons à griller, car vous pouvez obtenir beaucoup de viande savoureuse et juteuse. Les animaux ont une immunité élevée, des poils courts, une fécondité et une lactation élevées, ne sont pas exigeants dans les aliments. Il n'est pas nécessaire de tondre ces moutons, car le sous-poil qui apparaît en hiver lui-même disparaît au printemps.
Le poids qu'un homme adulte peut gagner est de 110 kilogrammes et une femelle de 80 kilogrammes. Le corps est gonflé, les muscles sont forts, les cornes sont absentes, les os sont puissants et forts.
Gorkovskaya
La race ovine Gorki a été élevée il y a un siècle, leur tronc ressemble à un tonneau, leurs pattes sont massives et leur museau est court. Mis à part les jambes et la tête, le manteau a une couleur blanche. Les mâles adultes peuvent prendre du poids jusqu'à 130 kilogrammes et les femelles jusqu'à 80 kilogrammes. Ils s'adaptent rapidement à toutes les conditions climatiques, ont une grande endurance et une grande fécondité. Pendant l'aspiration, les femelles peuvent produire environ 150 litres pour toute la période de lactation. La race Gorky a un inconvénient - elle donne peu de poils, car la rune est hétérogène.
Caucase du Nord
Cette race commune a une laine précieuse, une grande charnue et une excellente survie dans toutes les conditions météorologiques, même difficiles. Les moutons ont une apparence attrayante: os larges, hanches et cou larges. Le poids que les hommes peuvent atteindre est de 110 kilogrammes, et les femmes atteignent 65 kilogrammes. Chez les moutons du Caucase du Nord, des rudiments mous des cornes sont visibles, car l'os est absent. Si le bétail marche bien, il peut ajouter 300 grammes de poids corporel par jour.
Sibérie occidentale
Cette race de moutons a été élevée dans le Caucase du Nord. Il est intéressant de noter qu'il n'y a pas d'analogues à ces moutons, puisque les scientifiques ont passé 18 ans à obtenir une race de moutons de Sibérie occidentale, les scientifiques anglais les ont également aidés. Cette race a été obtenue en raison du croisement des moutons du Kouban et des moutons de Sibérie. La principale différence avec les autres races est que vous pouvez en obtenir plus de viande que d'autres races de moutons.
Avec un seul individu, vous pouvez obtenir 50% de viande, alors que dans d'autres races, cet indicateur tombe à 40%. Une autre caractéristique d'eux par rapport aux autres est leur grande fécondité. Déjà, les agneaux de cinq mois pèseront 40 kilogrammes, un adulte mâle 120 kilogrammes et une femelle 70 kilogrammes.
Races étrangères
Les races étrangères de moutons sont également populaires. Mais ils ont aussi leurs propres avantages et inconvénients.
Texel
La race a commencé à être élevée à l'époque romaine, et la race Texel n'a été complètement élevée qu'à la fin du 19ème siècle. Le poids que les mâles adultes peuvent atteindre est de 130 kilogrammes; pour les femelles, il est légèrement inférieur - 125 kilogrammes. Les agneaux prennent rapidement du poids et à 5 mois peuvent peser 60 kilogrammes. Les carcasses ont beaucoup de tissu musculaire et de viande tendre, qui cuit également rapidement. Cette race n'est pas fantasque dans l'alimentation.
Prekos
La race d'origine française Prekos est populaire et les a élevés dans le monde entier. Les moutons sont en forme de tonneau, forts, ont une grande immunité, sont sans prétention à se nourrir et portent de bons fruits. Un agneau nouveau-né pèse 5 kilogrammes, tandis qu'un agneau de quatre mois pèse 35 kilogrammes de poids vif. Un homme adulte pèse environ 130 kilogrammes et abat 55 kilogrammes de viande. Les femelles pèsent 65 kilogrammes à l'âge d'un an.
Barbade à ventre noir
La viande est une race à poil court qui a été élevée dans les Caraïbes. Il existe également une race à cornes élevée en Amérique, elle est due à un croisement avec la race ramboule. La taille du mouton est moyenne, les os sont solides et leur couleur est rouge foncé. Et les mâles ont une crinière sur la poitrine et le cou, la longueur des cheveux est de 12 à 16 cm. Le poids d'un homme adulte peut aller jusqu'à 90 kilogrammes et les femelles jusqu'à 60 kilogrammes. Les agneaux naissent avec un poids de 3 kilogrammes, à l'âge de trois mois, ils atteignent 17 kilogrammes. Les femelles en deux ans apportent trois agneaux, et il y a beaucoup de lait chez les femelles de cette race, ce qui permet un gain de poids quotidien de l'agneau d'environ 250 grammes.
Wiltshire cornu
Le Woolshire, une race ovine sans poils, a été élevé en Angleterre en 1923 et est actuellement élevé dans le nord du Pays de Galles. Il n'y a pas de laine chez le mouton, mais la peau blanche est recouverte d'un poil raide ressemblant à un cheval. Les béliers ont des cornes solides et bien développées. Les mâles adultes pèsent environ 100 kilogrammes et les femelles pèsent 60 kilogrammes. Les femelles deviennent de bonnes mères et diffèrent de certaines races par une grande quantité de lait.
Dorper
Cette race est apparue au siècle dernier en Afrique du Sud, grâce au croisement des races suivantes:
- Corne Dorset
- Points noirs persans gras.
- À queue grasse.
En outre, la race de mérinos a été croisée, d'où une couleur blanche pure est apparue chez les moutons. En raison des conditions météorologiques sévères en Afrique du Sud, les compte-gouttes ont dû survivre dans un froid extrême et avec une alimentation minimale. Grâce à cela, ils ont développé une excellente immunité, une résistance aux maladies et ils peuvent tolérer les hivers les plus sévères, froids et neigeux. La même chose s'applique à l'été, les compte-gouttes peuvent même vivre l'été pendant deux jours sans eau.
Le visage de cette race est raccourci, de sorte que la tête semble petite et cuboïde. Bien que leurs jambes soient courtes, elles sont fermes, car elles peuvent supporter leur propre poids. Les mâles peuvent atteindre 140 kilogrammes et les femelles jusqu'à 95 kilogrammes. Les agneaux prennent du poids rapidement et à l'âge de trois mois, ils pèsent déjà 25 kilogrammes et à l'âge de six mois, leur poids est de 70 kilogrammes.
Zwartbles
Il y a un siècle, aux Pays-Bas, ils ont sorti une race de viande de mouton comme le zwartles, dans laquelle la viande est maigre, tendre et très savoureuse. Le poids que les mâles adultes peuvent atteindre est de 130 kilogrammes et les femelles de 100 kilogrammes. Grâce au pelage épais, les moutons survivent parfaitement même aux hivers les plus glacés et enneigés, aux vents et peuvent brouter dans l'humidité. Ils sont également sans prétention à se nourrir.
Races des pays voisins
Il existe des races des pays voisins de la Russie, qui sont également considérées comme de la viande et communes dans le bétail rural.
Sarajinskaya
Le bétail lui-même est blanc, ses pattes et sa tête sont rouges, et il y a aussi des moutons noirs. Le bétail est gros, les os sont lourds et le corps lui-même est court. Les mâles ont de petites cornes dures arrondies. Les mâles adultes pèsent jusqu'à 90 kilogrammes et les femelles jusqu'à 75 kilogrammes de poids vif. Le poids des agneaux qui viennent de naître est d'environ 4,5 kilogrammes; à l'âge de quatre mois, leur poids atteint 40 kilogrammes. Les moutons de la race Sarajin ont du saindoux, de la viande tendre et de la laine avec laquelle les professionnels fabriquent des tapis.
Tadjik
La race a été élevée au Tadjikistan en croisant la race de mâles Sarajj et la race de femelles Hissar en 1963. Les individus sont grands, ont des pattes solides développées et un grand physique. La laine est similaire à une tresse, ayant une bonne densité, brillance et durabilité. Un mâle adulte grandit jusqu'à 150 kilogrammes et une femelle jusqu'à 120 kilogrammes de poids vif. Les agneaux naissent avec un poids de 4 kilogrammes et à l'âge de cinq mois, leur poids est déjà de 40 kilogrammes.
Gissar
Les os de cette race de moutons sont larges, le corps est disproportionné. Les pattes des adultes sont longues et minces, mais supportent parfaitement leur poids. Cette espèce de mouton charnue est la plus grande du monde, sa croissance atteint 85 centimètres et le poids du mâle peut atteindre 190 kilogrammes et celui des femelles jusqu'à 90 kilogrammes. La race Hissar n'a pas de cornes, elle s'applique également à la laine, elle est très petite, le corps est grand et les pattes sont longues et sèches, mais surtout rustiques. Le lait utérin est élevé, ce qui ne peut pas être dit au sujet de la fertilité. Dans leur laine est un antiseptique naturel - la lanoline.
Edilbaevskaya
Cette race a été élevée pour la première fois au Kazakhstan, maintenant elle est élevée dans les directions sud de la Russie. Un mâle adulte peut atteindre 120 kilogrammes, tandis qu'une femelle - 75 kilogrammes de poids vif. Les agneaux grandissent rapidement et sont prêts à être abattus déjà dans quatre à cinq mois. La race ovine Edilbaevsky n'est pas fantaisiste à garder et à nourrir.
Jaidara
Les moutons sont gardés pour le gras et la viande, le pelage du Jaydar est grossier. La constitution du mouton est grande, les pattes sont courtes et le corps est étiré. Un mâle adulte pèse 110 kilogrammes et une femelle 60 kilogrammes de poids vif. Les agneaux nouveau-nés naissent avec un poids de 3,5 à 4 kg et à l'âge de quatre mois, ils atteignent 45 kg.
Kalmyk
Les bovins de la race Kalmyk sont grands, gros os, musculature bien développée, pelage rugueux. Les moutons se trouvent dans les pâturages toute l'année, ils diffèrent donc en endurance et en activité. La viande de cette race n'est appréciée que chez les jeunes animaux, car la viande acquiert une odeur et un goût gras au fur et à mesure qu'elle grandit. Un homme adulte pèse environ 100 kilogrammes et une femme 75 kilogrammes. Un agneau pèse 40 kilogrammes à l'âge de quatre mois.
Avantages et inconvénients des races ovines à viande
Les races ovines charnues ont leurs avantages et leurs inconvénients, nous partons du côté positif:
- Les races de viande de mouton ont beaucoup de viande et de graisse.
- Ils peuvent paître toute l'année à l'air libre.
- Résistant aux changements de température extrêmes, se sent bien en été comme en hiver.
- Même si le régime est pauvre, les moutons auront toujours beaucoup de graisse et de viande.
- Sans prétention de contenu, habitué à tous les aliments.
Et maintenant par contre:
- Certaines races de laine ne sont pas du tout ou très peu.
- La viande de la race Kalmyk n'est appréciée que jeune, si vous laissez l'agneau pousser, alors la viande sera dure et sentira le saindoux.
Les races de viande de mouton sont cultivées à la ferme et à la maison pour produire une viande savoureuse, fraîche et juteuse. Les races à viande ont un contenu sans prétention, se caractérisent par une grande fécondité et un grand rendement en viande. Il existe en fait beaucoup de races à viande, il ne reste plus qu'à faire un choix.